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荔波樟江部落大酒店參加第八屆全國烹飪技能競賽(貴州賽區)暨“貴州味道杯”第四屆貴州省烹飪技術大賽

時間 發布時間:2019-04-30 12:00     點擊次數 847次
    (貴旅集團網訊 莫永耐)為將酒店口碑及“中國黔菜”在國內名聲打響,提高“黔菜”在國內的知名度,2019年4月17日,荔波樟江部落大酒店行政總廚劉恒哲前往貴州飯店國際會議中心參賽。
    貴州省委、省政府為落實加快黔菜“走出去”戰略部署,全面貫徹黨的十九大精神,積極落實中共中央辦公廳、國務院辦公廳聯發的《關于提高技術工人待遇的意見》,中國烹飪協會與貴州省烹飪飯店行業協會決定聯合舉辦“聯合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽貴州分賽區比賽暨“貴州味道杯”第四屆貴州省烹飪技術大賽在貴州飯店國際會議中心成功舉辦,本次大賽以“中國黔菜、生態康養”為主題。
    在本屆烹飪大賽中,共有來自貴州省各市、州,餐飲企業、職業院校及相關單位共計600多名參賽者,為世界烹制一席以“黔菜”為主的美食盛宴。競賽設專業組和青年組,根據國家職業技能競賽和餐飲服務職業技能相關規定,結合新餐飲、新業態發展趨勢以及國際烹飪競賽規則,分為兩種賽制:(一)單項賽包括:1、中餐熱菜;2、創意涼菜;3、果蔬雕刻;4、中式面點;5、西式面點(含甜品);6、烘焙;7、裱花蛋糕共七項比賽內容;(二)個人全能賽(中餐烹飪全能),選手需完成中餐熱菜、創意涼菜、中式面點三個項目的比賽。
    大賽現場競爭激烈,參賽選手們都拿出了自己的看家本領,認真準備,賽出了高水平。經過激烈角逐,行政總廚劉恒哲代表荔波樟江部落大酒店參賽,從選材到制作菜肴,憑借高超的烹飪技術及專業烹飪水平,以“煙熏風情牛仔骨”“藤椒金湯點豆花”這兩道極具代表的黔菜榮獲“聯合利華飲食策劃第八屆全國烹飪技能競賽(貴州分賽區)比賽”和“貴州省第四屆烹飪技術大賽”中餐熱菜專業組兩項金獎,向世界展示了“黔菜”精致口感和文化魅力,用自己獨特的烹飪技藝來演繹舌尖上的美食藝術。
    第八屆全國烹飪技能競賽貴州分賽區比賽暨“貴州味道杯”第四屆貴州省烹飪技術大賽的成功舉辦,充分展示貴州改革開放40周年美食文化和工匠精髓,加快黔菜“走出去”的戰略部署,提升黔菜對外宣傳起到積極作用。通過相互學習、完善、總結經驗,提升自身烹飪技術和服務技能的同時,更好服務于高速發展的多彩貴州和人們的日益飲食文化,為今后學習和借鑒提供了寶貴的經驗。
(責編:張沛)




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